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气调保鲜库运行用到哪些气体

   气调保鲜库在相同的保鲜品质和温度条件下,气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍,有些食品甚至可达数十倍,是冷库所无法比拟的。因其,采用惰性情气体隔离空气,可以有效控制食品细胞的呼吸而后成熟,不仅延长了保鲜时间,而且增加了食品出库后的货架期,使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能。
  那么,气调保鲜库运行用到哪些气体呢?一起来了解一下吧:
  气调保鲜库是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压,通过控制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态,从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变,进而达到长期保鲜的效果。
  二氧化碳气体具有控制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保鲜气体中主要的抑菌剂。
  氧气具有减弱大多数厌氧腐败细菌的生长繁殖、保持生鲜肉的色泽、以及维持新鲜果蔬生鲜状态的呼吸代谢的作用;
  氮气是惰性气体,一般不与食品发生化学作用,也不被食品所吸收,在气调包装中用做填充气体,防止由于二氧化碳等气体从包装内逸出而使包装塌落。
  氩气和氮气都是无色无味的惰性气体,可取代氮气作为混合气体的填充气体,通常认为氩气和氮气对微生物没有减弱的作用。
  小编:wxy
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